| 教师个人情况简介 | |||||
| 姓名 | 夏天兰 |
| |||
| 性别 | 女 | ||||
| 职称 | 讲师 | ||||
| 学历 | 研究生 | ||||
| 学位 | 工学博士 | ||||
| 邮箱 | xia_tianlan@126.com | ||||
| 研究方向 | 食品深加工、畜产品加工原理与质量控制 | ||||
| 研究内容 | 1、研究鸡胸肉肌原纤维蛋白氧化对其热凝胶特性及稳定性影响机制； 2、研究天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的研究； 3、肉制品等食品开 | ||||
| 主持的科研项目 | 1、青年专项（自然科学类），2018NXY53，肌原纤维蛋白氧化对其热凝胶水分影响机理研究， 2019.01-2021.01，2万，在研，主持。 | ||||
| 代表性论文 | [1] Tianlan Xia, Yingying Cao, Xing Chen, Yulong Zhang, Xiwen Xue, Minyi Han, Ling Li, Guanghong Zhou, Xinglian Xu. Effects of chicken myofibrillar protein concentration on protein oxidation and water holding capacity of its heat-induced gels[J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2018, 12:2302–2312. [2] Tianlan Xia1, Xue Zhao1, Xiaoling Yu, Ling Li, Guanghong Zhou, Minyi Han, Xing-lian Xu. Negative impacts of in-vitro oxidative stress on the quality of heat-induced myofibrillar protein gelation during refrigeration[J]. International Journal of Food Properties, 2018, 21(1): 2205-2217 ). [3] Yingying Cao, Tianlan Xia, Guanghong Zhou, Xinglian Xu. The mechanism of high pressure-induced gels of rabbit myosin [J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2012, (16): 41–46. [4] Chunbao Li, Dengyong Liu, Guanghong Zhou, Xinglian Xu, Jun Qi, Peilei Shi, Tianlan Xia. Meat quality and cooking attributes of thawed pork with different low field NMR T21[J]. Meat Science, 2012, (92), 79-83. [5] 夏天兰, 刘登勇, 徐幸莲, 周光宏, 邵俊花. 低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用[J]. 食品科学, 2011, 32 (21): 253-256. [6] 夏天兰, 蒋其斌, 陈燕飞, 梁敏山. 冷却肉的研究进展[J].食品科技, 2009, 34 (3): 136-139. [7] 夏天兰, 张卫佳, 蒋其斌. 石榴保健酒的研制[J]. 酿酒科技, 2008, (1): 94-95. [8] 夏天兰, 蒋其斌, 李培源, 张卫佳, 梁敏山, 曾健超. 姜汁鱼肉水豆腐加工工艺的研究[J].西华大学学报自然科学版, 2008, 27 (3): 44-46. [9] 夏天兰, 蒋其斌, 杨青平, 张卫佳, 曾健超. 鲜切马铃薯加工技术研究[J]. 四川食品与发酵, 2007, 43: 106～109. [10] 李玲, 夏天兰, 徐幸莲, 周光宏. 肉制品和胃酸条件下亚硝胺合成阻断作用的研究进展[J]. 食品科学, 2013, 34（5）：284-288. [11] 王鹏, 陈林, 孙健, 康壮丽, 夏天兰, 徐幸莲, 周光宏.钠替代条件下鸡胸腿肉肌原纤维蛋白热致凝胶性质的流变及拉曼光谱特征[J]. 食品科学, 2013, 34(21):30-35. [12] 王鹏, 王华伟, 邵俊杰, 孙健, 赵颖颖, 夏天兰, 徐幸莲, 周光宏. 鸡肝乳糜流变及低场核磁性质研究[J]. 食品科学, 2013, 34 (23): 11-14. [13] 何晓燕, 蒋其斌, 夏天兰, 梁敏山, 梦圆园. 不同浓度茶多酚对冷却肉的影响分析[J]. 食品工业科技, 2010, 31 (6): 81-83. [14] 梁敏山, 蒋其斌, 夏天兰, 岳斌. 荷叶冰淇淋的研制[J]. 食品科技, 2009, (2): 73-75. [15] 梁敏山, 蒋其斌, 夏天兰. 金针菇冻结规律及品质变化研究[J]. 现代食品科技, 2008, 24 (12): 1227-1228. [16] 张卫佳, 蒋其斌, 夏天兰. 高效液相色谱法测定食醋中的苯甲酸和山梨酸[J]. 食品工程, 2008, (4): 53-54. | ||||
