扶庆权

2003年9月-2006年6月，郑州轻工业学院食品科学专业，工学硕士

2012年9月-2017年6月，南京农业大学食品科学专业，工学博士

2006年7月-2007年9月，海南亿德食品有限公司技术部，工程师

2007年10月-2009年8月，南京雨润食品有限公司技术部，工程师

2009年9月-2010年7月，yl7703永利，工程师

2010年8月-2016年7月，yl7703永利，实验师

2016年8月-至今，yl7703永利，高级实验师

（1）脂肪氧化、蛋白质氧化及亚硝基化对鲜肉和肉制品品质的影响及控制。

（2）植物活性物质的提取、抗氧化及其在肉制品中的应用。

（3）食品添加剂的复配及其在肉制品中的应用。

（4）植物蛋白的综合开发与利用。

1.江苏省产学研合作项目,2021-2022(30万)

2.高层次培育项目，2019-2021（4.0万）

3.江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目，2019-2021（1.5万）

4.江苏省高校自然科学研究面上项目，2015-2017（3.0万） 

5.高层次培育项目，2016-2019（4.0万）

6.校级应用型项目，2012-2014（2.5万）

7.江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目，2010-2012（0.5万）

8.青年教师专项，2009-2011 （0.35万）

2021年，江苏省科技副总

2019年：指导《“匠心六味”系列产品》荣获第九届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛优秀奖

2019年：指导学生荣获第九届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛二等奖

2017年：《Effects of different packaging systems on beef tenderness through protein modifications》论文获南京市第十二届自然科学优秀学术论文奖

2017年:优秀班主任

2015年：指导学生荣获第十二届南京高校学生食品科技论坛一等奖

2017年，指导学生荣获“正大杯”全国高校学生畜禽产品加工创意大赛三等奖

2017年：优秀实习指导教师

2010年：《原辅料添加顺序对乳化型香肠品质影响》论文获南京市第九届自然科学优秀学术论文奖

中国畜产品加工研究会会

《食品与机械》、《食品与发酵工业》、《食品研究与开发》、《肉类研究》杂志社特约审稿人。

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2.Qingquan Fu, Rui Liu, Lei Zhou, Jianwen Zhang, Wangang Zhang, and Rongrong Wang. Effects of psyllium husk powder on the emulsifying stability, rheological properties, microstructure, and oxidative stability of oil-in-water emulsions[J]. Food Control, 2022, 134: 108716.

3.Qingquan Fu, Rui Liu, Wangang Zhang*, Ailing Ben, and Rongrong Wang. In vitro susceptibility of oxidized myosin by μ‑Calpain or Caspase-3 and the Determination of the Oxidation Sites of Myosin Heavy Chains[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68:8629-8636.

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